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El Té es algo que llega al fondo del alma como una llama directa, con esa delicada aspereza que recuerda el sabor de un buen consejo.

Wang Yu-Chang

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Goma Xanthan

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  • La goma xanthan también conocida como goma xántica (o xantana) se presenta en forma de polvo blanco, el cual se disuelve perfectamente en agua, tanto fría como caliente, dando lugar a soluciones con alto grado de viscosidad.

    Se fabrica a partir de ingredientes de origen natural (es un polisacárido natural) y se utiliza como emulsionante, estabilizante y espesante. No aporta sabor alguno a las preparaciones y a diferencia de otros espesantes, la goma xantana puede utilizarse en frío sin alterar las propiedades que la caracterizan.

    Es ideal para celiacos o quienes no toleran el gluten, al eliminar el gluten de los alimentos, éstos pierden consistencia, elasticidad y el aspecto que los caracteriza, por lo que se puede sustituir el gluten por la goma xantana. Es baja en grasas y en calorías, por lo que dará a las preparaciones el mismo aspecto que si tuviera gluten.

    Modo de uso: Para pan o cualquier tipo de bizcochos o masa. La cantidad de goma xantana que se suele utilizar es entre ½ y 1 cucharadita de goma por cada taza (250ml) de harina.