El mijo es un cereal pequeño con grandes beneficios para la salud. Está lleno de vitaminas y minerales, y tiene niveles más altos de proteína y fibra que muchos otros granos de uso más común. Tiene un alto contenido de cobre, hierro, magnesio, fósforo, selenio y zinc. También es fuente de tiamina y de vitamina B6.
 
Además, es de bajo índice glucémico y no contiene gluten.
 
Modo de uso:  se cocina en aproximadamente 30 minutos y es un alimento tremendamente versátil para ser utilizado como plato principal, en sopas o entradas, o como acompañamiento a una ensalada o verduras.